Nature et biologie | Le 18 mai 2023, par Sambuc éditeur. Temps de lecture : trois minutes.
« Pharmacopées du monde »
Tanins
Groupe de molécules
Les tanins sont un type de molécules hétérosides. Ils sont formés par des combinaisons complexes de glucose et d’acides polyphénoliques (dont l’acide gallique) que l’on trouve dans l’écorce de certains arbres : chênes, châtaigniers, etc.
Les fonctions alcooliques du glucose sont estérifiées par les acides phénoliques, et l’hydrolyse libère le sucre.
Les tanins ont pour propriété de rendre les peaux imputrescibles, ce qui a conduit à leur utilisation pour le traitement du cuir. On les utilise également dans la fabrication des encres.
Sambuc éditeur
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